Le monde de la gastronomie évolue constamment, de nouvelles tendances culinaires apparaissent chaque année, certaines embrassant l’innovation et d’autres retournant aux racines traditionnelles. Parmi les tendances notables de 2022, les méthodes de cuisson « slow food » qui insistent sur la qualité des ingrédients et le processus de cuisson reviennent en force. A la différence de la restauration rapide, le Slow Food prend le temps nécessaire pour savourer chaque bouchée.
Aussi, le « food pairing » est un concept innovant qui fait fureur en cuisine. Il s’agit du mariage entre des saveurs insolites qui, initialement, semblent ne pas se compléter, mais qui finalement donnent un résultat spectaculaire. Le food pairing ouvre un monde de possibilités pour les chefs cuisiniers et les gourmands. De plus, l’émergence de la cuisine moléculaire, qui utilise des techniques scientifiques pour créer des plats uniques et surprenants, est la preuve que la science et la cuisine peuvent aller main dans la main.
Enfin, le mouvement de cuisine végétalienne continue à gagner en popularité, preuve que les concerns environnementaux influencent aussi notre assiette. L’année 2022 témoigne, plus que jamais, de l’imagination débordante des chefs et du désir du consommateur pour une cuisine plus responsable et innovante.